烹饪珍贵生猪肝：最佳味道做法集锦

大家好，烹饪珍贵生猪肝：最佳味道做法集锦相信很多的网友都不是很明白，包括正宗四川火爆猪肝？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于烹饪珍贵生猪肝：最佳味道做法集锦和正宗四川火爆猪肝？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 隔水蒸盐水猪肝？
2. 正宗四川火爆猪肝？
3. 广式腊猪肝的做法？
4. 新鲜猪肝怎么做才好吃？
5. 火爆猪肝王刚做法？

隔水蒸盐水猪肝？

不可行。因为隔水蒸是指用锅盖或保鲜膜将食物密封后蒸煮，而盐水猪肝需要在水中煮熟，两种方法不兼容。如果将盐水猪肝密封后隔水蒸，会使水分挥发不畅，导致猪肝变硬、失去鲜嫩口感。如果要蒸煮盐水猪肝，可以直接将猪肝放入加盐的开水中煮熟，等到熟后再捞出来切片即可。

正宗四川火爆猪肝？

先说这道菜猪肝的处理方法，猪肝买回来后先整块过凉水，之后凉水冲里面剩下的血水，猪肝切薄片（尽量薄），切薄片后我不建议再透水，里面混点血水味道更佳，姜蒜全部切末，临下锅前五分钟加料酒、生抽、郫县豆瓣酱、花椒拌匀腌制，再混点生清油（这样更嫩）

食盐、鸡精、味精加在一旁的大葱上。油多点，高油温下猪肝，翻炒十五秒后加入大葱和调料，快速翻炒十秒后起锅。。

广式腊猪肝的做法？

1、食材：猪肝半个、黄瓜1根、盐巴1勺、香菜5克、味极鲜10毫升、辣椒油5毫升、生抽10毫升、橄榄油10毫升。

2、首先大家先把食材准备好，在把黄瓜切成菱形状，在把准备好的猪肝顺着纹理切好备用。

3、准备的香菜也切好，把黄瓜，猪肝倒入盆中，加上切好的香菜，最后放入适量的盐即可。

4、接着我们在给盆子里面放入适量的味极鲜和辣椒油，在给盆子里面加点生抽，最后放入橄榄油提香味即可。

5、把上面的调料都放好以后，就可以开始搅拌了，一点要搅拌均匀，这样腊猪肝就制作好了。

新鲜猪肝怎么做才好吃？

步骤/方式一

1.生猪肝泡水，加入葱姜料酒至少十五分钟。如果肝上有大气管一定要切开拔出。泡出白沫。

步骤/方式二

2.捞出泡好的肝，冷水下锅，放入盐、鸡精、酱油、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、卤肉包，大火煮开。

步骤/方式三

3.开锅后撇除浮沫。转小火慢炖。至少半小时。直到用筷子戳没有血沫流出即可。卤好的肝不用捞出，泡着更入味。

步骤/方式四

4.晾凉了切片，撒葱花，生抽，米醋，香油。拌匀即可食用。

火爆猪肝王刚做法？

【制作主料】：猪肝1斤

【清洗调料】：料酒10克、面粉50克、食盐2克

【煮制调料】：姜片、料酒10克、干辣椒2个、花椒十几粒、八角1个、老抽5克、生抽10克、食盐2克

【炒制调料】：大蒜2瓣、芹菜2根、洋葱半个、干辣椒5个

制作方法和步骤

【步骤一】：把新鲜的猪肝，加上适量的清水放一勺盐先泡1个小时，盐可以让血液溶解。

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【步骤二】：猪肝泡完后，把水倒掉，然后放入料酒、面粉、食盐，用手搓洗5分钟，再用清水冲洗干净，可以多冲洗两遍。

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【步骤三】：在锅里倒上清水，把猪肝放进去，加上姜片、料酒、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、食盐，开大火煮开。

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【步骤四】：煮开后，把上面的浮沫撇掉，再煮5分钟左右出锅，然后过一遍凉水，然后捞出来把水充分晾干备用，这一步很重要，一定要把水晾干。

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【步骤五】：把大蒜切成片；芹菜清洗干净后切成段；洋葱切成丝；干辣椒斜刀切成段；然后装盘备用。

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【步骤六】：在锅里倒入300克左右的油，把油温烧至8成热，把晾干水分的猪肝放进去开炸。

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【步骤七】：一定要开大火开炸，大火可以迅速的把猪肝表皮炸酥脆，这样可以防止把猪肝里边炸老、炸过火。我们炸的过程中，要勤翻面，炸得表面起泡、发硬立即出锅，把油沥干、稍微放凉。

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【步骤八】：猪肝稍微放凉后切成片装盘备用，厚度和硬币差不多。

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【步骤九】：接下来，在锅里倒上油，放上姜蒜粒、干辣椒段，开小火翻炒至香。

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【步骤十】：调料炒香后，倒入芹菜和洋葱炒断生。然后倒入猪肝，再加上生抽、一丁点盐，然后装盘出锅。

关于烹饪珍贵生猪肝：最佳味道做法集锦，正宗四川火爆猪肝？的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。