烹饪百科：精选整只鸡的烹饪做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烹饪百科：精选整只鸡的烹饪做法，老乡鸡的鸡汤是怎么做的呢？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 解冻整只鸡最快方法？
2. 正宗干锅鸡的做法是什么？
3. 炖整只鸡放多少盐？
4. 老乡鸡的鸡汤是怎么做的呢？
5. 碳烤全鸡的最佳腌制配方是什么？

解冻整只鸡最快方法？

把整只冻鸡放入盛满清水的盆中，在水中撒上食盐，洗干净鸡身上的冰。再把鸡放进撒入食盐的温水中，冷冻的鸡很快变得柔软了。

正宗干锅鸡的做法是什么？

干锅鸡是一道四川特色传统名菜，麻辣鲜香，开胃下饭，色香味俱全，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃干锅鸡，干锅鸡鸡的选择很重要，可以根据自己的喜好放配菜，全程不能加一点水等，这样做出来的干锅鸡麻辣鲜香。

鸡肉味道鲜美，营养丰富，是我们生活中最经常吃的肉类，我们农村都是自己家养一些鸡，想吃的时候就杀上一只来吃，鸡肉的做法有很多种，其中干锅鸡就特别的好吃，麻辣鲜香，开胃下饭，色香味俱全，制作简单又好吃，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下正宗干锅鸡的做法。

1、准备食材：鸡肉、洋葱、蒜苗、青椒、土豆、藕片、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、鸡精、白芝麻

2、做干锅鸡，鸡的选择很重要，要选择新鲜的鸡肉，做出来更好吃，最好是土鸡，土鸡味道鲜美，肉质更鲜美，做出来更有嚼劲，鸡肉处理干净后，切成小块，用水浸泡十分钟，浸泡出血水和杂质。

3、浸泡好后冲洗干净，沥干水分放盆里，加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油，再加入适量的淀粉，抓拌均匀，腌制半个小时，洋葱洗干净切条，土豆洗干净去皮切片，莲藕洗干净去皮切片，蒜苗洗干净切段。

4、辣椒洗干净切滚刀片，葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎，干辣椒洗干净备用，起锅烧油，锅里加入一点油，油热把腌制好的鸡肉放进去炸制一下，炸至鸡肉金黄捞出控油，把土豆、藕片放油锅里炸一下。

5、锅里留底油，油热把葱姜蒜、花椒、干辣椒放进去炒出香味，再放入豆瓣酱，炒出红油，把炸好的鸡肉放进去，翻炒均匀，加入盐、芝麻、鸡精翻炒均匀。

6、再加入洋葱、炸好的土豆片、藕片、青椒翻炒均匀，翻炒一会再加入蒜苗，翻炒均匀，出锅装盘，撒上白芝麻就可以开吃了，麻辣鲜香，太过瘾了。

1、做干锅鸡鸡的选择很重要，要选择新鲜的鸡肉，做出来口感更好，最好是土鸡，味道更加鲜美有嚼劲，鸡肉要处理干净。

2、鸡肉切成小块后，要加入调料、淀粉抓拌均匀腌制一下，这样做出来鸡肉更入味鲜嫩，做干锅鸡可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的配菜。

3、干锅讲究的就是不能放一点水，这样做出来才干香好吃，配菜可以用油炸一下，这样做出来更好吃，做干锅鸡要够麻够辣，这样才过瘾。

总结：麻辣鲜香，香辣可口，开胃下饭的干锅鸡就做好了，看着就要流口水了，尝上一口鸡肉，干香入味，滑嫩爽口，太过瘾了，干锅鸡的做法也是很简单，自己在家做，制作简单又美味，只要掌握好技巧，做出来的干锅鸡麻辣鲜香，色香味俱全，喜欢吃的都可以试试。

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炖整只鸡放多少盐？

如果你炖的是肉鸡，肉质容易吃盐，可以放3勺左右

如果你炖的是柴鸡，肉质不太吃盐，可以放4勺左右

当然这是均量，你可以在炖熟后尝一下口感，不咸再多放点盐，咸了就多放点水

老乡鸡的鸡汤是怎么做的呢？

鸡汤的做法

用料

整鸡1只

香菇若干

红枣5、6个

枸杞10粒

姜片2、3片

盐少许

买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用

在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇

柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可

碳烤全鸡的最佳腌制配方是什么？

碳烤全鸡，一想到碳烤，然后还是一整只鸡，想想就觉得美味，做法如下：

【敲黑板】

鉴于做整只烤鸡，鸡要选用三黄鸡，重量尽量在1000g左右，整鸡过大不易入味不易烤熟

调料：

一、可直接购买专业的烤鸡腌料

二、家常用料：葱、姜、蒜、生抽1大勺、老抽多半勺、蜂蜜、料酒多半勺、耗油多半勺、黑胡椒粉、五香粉、盐适量

做法：

1.将整鸡清洗干净，控干水分，用牙签给鸡身上扎满小孔（自行脑补），目的是更好入味

2.将上述用料混合均匀，给提前处理好的鸡做个细致的全身SPA，然后放置冰箱冷藏呀4小时，充分入味

3拿出来进行烤制即可，烤制过程中一定要小火，否则会烤不熟

4.烤好以后撒上孜然粉，辣椒面就可以享用啦

喜欢的小伙伴可以试一试哦～希望可以有帮助哦～

OK，关于烹饪百科：精选整只鸡的烹饪做法和老乡鸡的鸡汤是怎么做的呢？的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。