大家好，今天给各位分享烹饪秘笈：简单可口的老式猪肘子做法的一些知识，其中也会对猪肘骨怎么做好吃：是猪肘子的下半节，肘脚的上半节，骨头比较大，没？进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
卷肩子最正宗的做法？
1.主要原料猪肘子（去骨）
2.去骨的猪肘子加甜面酱料酒腌制。
3.腌半天或者更长时间。充分入味。
4.备好葱姜，大料，桂皮，草果（拍散）。
5.腌好的肘子用棉线绑好，保持形状。
6.将肘子焯水后，冲洗干净。
7.将葱姜香料放锅底。
8.放入肘子，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加水没过肘子炖制。
9.炖熟的肘子放冰箱冷却备用。
10.面团和光滑备用。
11.擀匀饼皮，放适量油。
12.做成饼坯，擀成大饼。
13.在平底锅烙制两面金黄色即可。
14.切好香葱，黄瓜，洗净生菜。
15.冷却好的肘子切片。
16.热饼加上肘子，香葱黄瓜生菜（根据个人喜好任意添加蔬菜），抹上甜面酱即可。
猪肘骨怎么做好吃：是猪肘子的下半节，肘脚的上半节，骨头比较大，没？
原料
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肘子骨(2个)，
姜1块，
八角4颗，
桂皮1块，
小红辣椒1个，
盐适量，
大葱1段，
花椒8-10颗，
酱油适量，
生抽适量，
热水适量，
1/肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。
2/肘子入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。
3/准备调料：大葱切段，姜切厚片。
4/将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。
5/倒入热水，与肉块齐平就可以，再倒适量的酱油调色。
6/盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。
7/大约1个半小时左右，待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。
8/盛出，装盘即可。
9.美味又好吃的家常肘子骨炖好吃完成开吃了。
东北酱肘子正宗做法？
主料：肘子500克
调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量
步骤：
1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
4.肘子改刀后装盘，便可上桌了。
吃猪肘子的好处和坏处？
好处是1.猪肘子含有丰富的蛋白质，适当的食用可以为人体补充营养，特别适合体弱多病或者生长期的小孩。
2、猪肘子含有丰富的蛋白质，可以为人体补充营养，在一定程度上还可以增强自身免疫力和改善体质。
3、猪肘子含有少量的胶原蛋白，可以促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤更加的精致光滑、坏处是有心老血管疾病的人要少吃，因为胆固醇偏高
片肘子的刀法？
主要材料：猪肘1个。
调味品：食用盐6克、老冰糖80克、葱50克、姜25克、麻椒12粒、红烧酱油10克、米酒50克、食用油适当。
作法：
1、准备好常用食物，猪肘子刮洗干净，还可以用火先烧外皮随后刮洗，葱切条、姜切薄片拍破预留。
2、锅中加水在骨骼边的肉上划一刀煮，放点姜蒜和花椒粒(这一姜蒜与麻椒是使用量外的)煮大概15分鐘捞出来稍凉剔去骨，出锅放进水和老冰糖。
肘子怎么切
3、糖色(汁)：用一半老冰糖糖色炒好后加少量开水调开炒糖色倒碗中预留。
4、取出骨的猪肘子稍晾晒水汽后再拿布擦一下，随后坐锅倒少量油烧到七成热，把皮肉往下放入锅中中蜡烛皮炸成金黄色。
5、炸之后放盘里预留;石锅下面垫竹篦子防止黏锅。
6、随后把葱段和拍破的姜分散化放进放麻椒、倒米酒下另一半老冰糖和炒好的炒糖色水、盐和生抽，最终把猪肘子皮朝下发进来。
7、添加开水未过猪肘子大火烧开转小火慢炖两个小时后再然后炖一个小时，料汁粘稠炒糖色就可以。
二、酱肘子
调料：猪后肘2只、生抽35克、米酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、八角茴香5克、麻椒3克。
作法：
1、将猪肘清洗拔去剩下的毛储备用。
2、锅中做冷水冷水将猪肘入锅紧一下捞起来沥干水分预留。
3、葱切一大段、姜切大面积预留。
4、将八角、八角茴香、麻椒用沙布包好做成香辛料包预留。
5、锅中再度做冷水(量大一些)将猪肘放进锅中火灾烧开。
6、放进葱段、生姜片、香辛料包、米酒、生抽后再次做开。
7、缩小火焖50分钟上下。
8、放入盐、糖调料后再次焖煮至木筷能够轻轻松松扎入猪肘中。
9、火灾收汤至汤浓后将猪肘捞起来晾凉。
10、将凉透的猪肘切割成1公分厚的片，蘸三合油服用。
关于烹饪秘笈：简单可口的老式猪肘子做法，猪肘骨怎么做好吃：是猪肘子的下半节，肘脚的上半节，骨头比较大，没？的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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