爆炒卤大肠，鲜香可口尽在一碗中

大家好，关于爆炒卤大肠，鲜香可口尽在一碗中很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于爆炒五香大肠的做法？的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 卤大肠怎么做？
2. 卤大肠最正宗的做法？
3. 爆炒五香大肠的做法？
4. 酱红烧大肠的做法最正宗的做法？
5. 红烧肉大肠卤制方法？

卤大肠怎么做？

大肠相信很多人都喜欢吃，大肠的吃法也是有很多种，爆炒大肠、红烧大肠、卤大肠等，都非常的好吃，卤大肠就是用大肠加上各种香料卤制而成，香味浓郁，满口爆汁，真的是太过瘾了，我也是很喜欢吃卤大肠。

卤大肠就是用大肠加上香料卤制而成，香味浓郁，非常的好吃，深受大家的喜欢，不过也有很多人不喜欢吃卤大肠，受不了大肠的味道，我还是很喜欢吃卤大肠的，现在大肠也不好买到，正好过年，我们这里很多人都要杀猪，不喜欢吃大肠的都会把大肠卖掉，我都会买上一点来做卤大肠，下面就来分享一下卤大肠的做法。

1、准备食材：大肠、姜、葱、干辣椒、八角2克、桂皮2克、山楂两个、干姜5克、花椒3克、白芷2克、砂仁2克、甘草2克、小茴香2克、橘皮3克、老抽、盐、料酒、生抽、黄豆酱、冰糖

2、做卤大肠要选择新鲜的大肠，做出来口感才好，大肠一定要清洗干净，不然影响味道，清洗猪大肠要有耐心，把猪大肠放盆里，加入一点盐，面粉，抓拌均匀，面粉可以吸附猪大肠上面的异味。

3、再把猪大肠翻过来，把里面的油脂、淋巴给去掉，再加入一点面粉，搓洗一会，最后加入一点白醋搓洗一遍，搓洗完把猪大肠翻过来，清洗干净，闻起来没有异味就可以了。

4、把猪大肠凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，把水烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，起锅烧油，砂锅里加入油，油热把姜片、葱段、干辣椒放进去翻炒出香味，把猪大肠放进去翻炒一下，加入水量的水。

5、把上面的香料用水浸泡一下，去除异味和杂质，洗干净装进香料袋里，放进大肠里，也可以根据自己的口味放调料，用冰糖炒个糖色，倒进锅里。

6、再加入一点生抽、老抽、盐、料酒、黄豆酱，大火烧开转小火，盖上盖子，焖40分钟，关火不要捞出来，让大肠在卤水里浸泡一个小时，汁香味浓，入味好吃。

1、做卤大肠要选择新鲜的猪大肠，做出来口感更好，猪大肠一定要清洗干净，这样味道才会更好，一定要多搓洗几遍，没有异味为止，凉水下锅焯水。

2、卤大肠每个人的做法都不一样，放的香料也都不一样，可以根据自己的喜好口味来放，香料要用水浸泡一下。

3、卤大肠火候也很重要，要用小火焖煮，卤制好之后，不要着急捞出来，让大肠在卤水中浸泡一个小时以上，浸泡的时间越长就会越入味好吃。

总结：香味浓郁，软香味浓，入味好吃的卤大肠就做好了，咬上一口，满口爆汁，真的是太香太过瘾了，我是非常的喜欢吃卤大肠，自己在家做，制作简单又好吃，关键是卫生，吃着也放心，可以根据自己的喜好口味放香料。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

卤大肠最正宗的做法？

主料：猪大肠2000克，

调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克

做法：

1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；

2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；

3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；

4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

爆炒五香大肠的做法？

用料：肥肠600g，生姜、大蒜各10克，干辣椒，青花椒、豆瓣酱、红泡椒适量

辅料：大葱1根、芹菜几根、二荆条辣椒几个，小米辣几个

酱红烧大肠的做法最正宗的做法？

用料:肥肠1000克、豆筋棍3根、老姜1大块、大葱1根、青花椒适量、干海椒适量、八角若干、桂皮1块、三奈若干、香叶若干、洋姜1根、香果1个、面粉适量、白酒适量、冰糖适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、豆瓣酱适量

步骤1

两斤肥肠。

步骤2

翻过来把肥肠里面的油撕干净。

步骤3

类似这种。

步骤4

加入面粉，这是为了去掉肥肠自带的屎味。

步骤5

加了一点水，腌制大概20分钟。

步骤6

洗干净肥肠，准备入锅煮一遍水。

步骤7

加入姜片和白酒。

步骤8

开大火煮肥肠，第一遍。这个水不能要，肥肠煮了水，清洗干净，备用。

步骤9

调制卤料，干海椒，青花椒，八角，洋姜，冰糖，姜片，香叶。

步骤10

炒一下以上卤料，加水煮沸，再倒入肥肠，加盐，加大葱，煮半小时。这一锅肥肠泡在卤水里面，过夜。

步骤11

第二天的肥肠。

步骤12

肥肠冲一下水，去掉肥肠上的卤料渣。切三角刀，能看见没有肥肠油。

步骤13

备料。想表扬一下豆筋棍，在路边买的，豆味超重。

步骤14

为了提味，我加了几颗胡椒。

步骤15

卤料。

步骤16

豆筋棍切斜刀。

步骤17

锅里放油，我用的猪油，没有其他原因，就是因为想吃油渣，家里的猪油没吃完，就不会出现油渣啊。

步骤18

炸成微焦。

步骤19

沥干油，盛碗。

步骤20

锅里剩下的猪油，加入冰糖炒出糖色，再倒入肥肠，翻炒之后，把肥肠推到一边，再加入佐料还有豆瓣酱翻炒。

步骤21

翻炒上色。

步骤22

糖色炒得比较好，油是红的。

步骤23

炒上色的肥肠，换到另外的小锅，加入半锅水，生抽，盐。中火开煮，半小时后再加入炸好的豆筋棍。

步骤24

起锅以后加入鸡精和大葱。

红烧肉大肠卤制方法？

制作材料：

主料：猪大肠5000克

辅料：草果8克,陈皮3克,丁香5克,白芷5克

调料：盐200克,酱油50克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]5克,桂皮5克,大葱150克,姜100克,碱1克,猪油（炼制）30克

做法：

1.选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再

冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用

清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯

2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉

3.凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的爆炒卤大肠，鲜香可口尽在一碗中和爆炒五香大肠的做法？问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！