爆炒腰花：一道美味又健康的家常菜

大家好，今天来为大家解答爆炒腰花：一道美味又健康的家常菜这个问题的一些问题点，包括火爆腰花属于哪个菜系？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 爆炒腰花的正宗做法王刚？
2. 火爆腰花属于哪个菜系？
3. 怎样做爆炒腰花比较好吃？
4. 炒腰花川味？
5. 王刚爆炒腰花？

爆炒腰花的正宗做法王刚？

主料

猪腰子2个

辅料

大蒜苗2根，淀粉适量，干辣椒面适量，郫县豆瓣适量，大蒜适量，老姜适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，醋适量

1.将原料提前准备好，腰花处理干净，用刀从中间花开，去除掉腰臊，一定要去干净，冲洗干净，将切开腰子的那面先用刀切成斜纹成十字花刀，再切成方形小块备用

2.将切好的腰花，用料酒、湿淀粉和盐抓匀，同时调好辅料，辅料包括：郫县豆瓣、干辣椒面、盐、白糖、酱油、醋

3.锅内烧热油，将切好的大蒜、姜米下锅爆香后倒入准备好的腰花，快速翻炒4、5下后，马上将调好的辅料和大蒜苗倒入锅中，再翻炒4、5下即可出锅。

火爆腰花属于哪个菜系？

川菜

火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。在川菜中有一个菜系叫做火爆系列，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。

怎样做爆炒腰花比较好吃？

洗净猪腰，猪腰去筋，浸水，待涨起后取出，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆。

猪腰应新鲜，冰冻或冷藏品不适合做此菜，切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用，注重“快”，操作要快，上桌要快，进食也要快，才能品出菜的真味哈。

葱、辣椒，姜切丝，炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成荔子花;如切成较窄的长方块，就卷缩成麦穗花，上盘后十分美观。

锅中放植物油少许，姜洗净，切片。热锅入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，续入调味料，大火炒两下即可。如果火太旺油太热，可收慢火缓炸片刻，腰花呈焦黄色时即可取出。

锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食。腰花吃了容易上火，最好不要每天都吃。挑选猪腰首先看表面有无出血点，有的属不正常。其次，看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。模糊不清的就不正常。

炒腰花川味？

炒腰花的川味做法如下

食材:猪腰500克，黄瓜1个，木耳50克，红辣椒1个，葱10克，姜5克，料酒15ml，老抽10ml，生抽10ml，盐10g，白糖10g，醋15ml，味精2g。

做法:

1.先把猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织。

2.先横刀切，再斜刀切成花刀。

3.放到热水中焯一下

4.捞出来控干水分。

5.把黄瓜洗净，切成菱形片。

6.木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁

7.锅里放油，放入葱、姜煸炒。

8.放入腰花翻炒。

9.倒入调料汁翻炒。

10.放入木耳、黄瓜翻炒。

11.放入红椒、盐翻炒。

12.放入味精、香油调味即可。

王刚爆炒腰花？

食材：猪腰两个、莴笋片、姜片、蒜片、花椒、泡青椒、泡小米辣、新鲜小米辣、郫县豆瓣酱、葱段、香菜段、淀粉、白胡椒、生抽、鸡精、油。

做法：

1.猪腰切成腰花，洗掉血水，捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味，最后用清水冲洗净后滤水。

2.彻底洗净的腰花放盆中、加葱、姜片、少许白胡椒、半勺淀粉、一勺生抽腌制半小时。

3.腌好的腰花夹出葱、姜，起锅烧油，油热放腌制好的腰花炒至九成熟后倒出。

4.起锅重新烧少许油，油热下姜片、蒜片、花椒、泡椒、新鲜小米辣，郫县豆瓣酱爆香，放莴笋片、炒熟的腰花、1勺半生抽。关火，放少许鸡精、葱段、香菜段出锅。

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