用咸肉做出的鲜香可口的家常菜——花生炒咸肉

大家好，今天给各位分享用咸肉做出的鲜香可口的家常菜——花生炒咸肉的一些知识，其中也会对青团是怎么做出来的？进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 咸肉炒咸菜的做法？
2. 青团是怎么做出来的？
3. 清明节咸肉炒鸡蛋有什么寓意吗？
4. 正宗最香古法腌咸肉的方法？

咸肉炒咸菜的做法？

主料腌肉500g绍菜200g

1、腌肉先用热水刷洗三四次，再放到锅里煮开水倒掉，这样可以去除多余的盐分

2、腌肉切片待用。

3、绍菜用温水泡10分钟左右后切段，辣椒、葱、姜、蒜洗净切好备用。

4、锅刷洗干净放少许油烧热入腊肉炒出肉香，再放辣椒翻炒几分钟后放姜蒜。放入绍菜。

5、放适量水加盖大火煮几分钟，待水分差不多收干时，放葱炒几下即可出锅。

青团是怎么做出来的？

青团的做法：

【面团材料】：艾青（也叫艾草，每到清明节市场里可以买到）200克、大米粉80克、糯米粉300克、油30克、白糖20克、热水200ml+120ml、小苏打粉少量

【馅】：豆沙馅400克或者其它馅料

【做法】

.艾青先摘去老叶清理干净，称量出200克漂洗干净沥干备用。这时候把粉类称好备用。

.取一个大锅里，放半锅水煮开，往水里加一点点小苏打（作用是做出来颜色好看很绿，如果家里没有不加也可），融化后把洗净的艾青放入锅中汆烫。

.大概一分钟后，把烫好的艾青捞出，马上用冷水冲凉，然后挤干水份备用

.处理好的艾青，加200毫升温水，放入搅拌机里搅打成细腻的艾青糊。

.把大米粉、糯米粉和白砂糖放入大盆中混合好，倒入刚才打好的艾青糊，用筷子搅拌一下。

.慢慢往盆里倒热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊比较厚，但是并不干的状态（这里我用了120毫升热水）。

.往盆中倒入30克食用油，用筷子再次搅拌均匀。

.取一个蒸锅放足量水，放入一个蒸架，把搅拌好的面糊盆搁在上面，盖上盖子用中大火蒸。

.锅里水煮滚开始计时，5分钟后打开锅盖，搅拌面糊一次，然后继续盖上锅盖蒸。

.再蒸5分钟，重复上一个步骤把面糊搅拌一次，每蒸5分钟搅拌一次，这个步骤至少要重复两次。

.锅中面糊大概蒸了20分钟后，基本全部熟了，这时候可以看到颜色变成均匀的深绿色，关火取出降温。

.蒸好的面糊放凉到双手可以承受的温度，左手上摊一张保鲜膜，保鲜膜上可以稍微涂点油防粘，然后用勺子挖一勺面团（约40克）放在保鲜膜中间，右手蘸凉开水把面团按扁。放20克搓圆的豆沙馅在面团中间。拎起保鲜膜四个角，收拢，拧紧包成包子样，保鲜膜收口朝下放置。一个青团就包好了，我这点食材的量大约能做20个青团。

【小贴士】：

1.艾草焯水加大约2克小苏打，作用是可以让面团颜色更绿。家里没有就不加，问题也不大。

2.揉面团用热水的量，要根据面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀就行（太稀会导致后面不好包）。

3.刚蒸好的面团比较粘不好操作，用手蘸凉水再揉捏面团，就不会粘手了。

清明节咸肉炒鸡蛋有什么寓意吗？

清明节咸肉炒鸡蛋没有特定的寓意。因为咸肉炒鸡蛋是一道传统的中国家常菜，在很多地区都有烹制和食用。清明节是中国的传统节日之一，是祭扫祖先和缅怀逝去亲人的节日。两者之间没有直接的联系和寓意。但是，对于一些有特定历史意义的菜肴，如清明节食用的青团，会有特定的寓意。青团表示对抗战时期英勇烈士的纪念和缅怀。

正宗最香古法腌咸肉的方法？

1.花椒放在料理机里打碎。

2.放在锅里。

3.加盐一起小火慢慢炒。

4.炒出香味关火晾凉。

5.肉放在盘子里。

6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。

7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。

8.全部抹匀的肉放在盘中。

9.用另一个盘子盖上。

10.2天后会出水。

11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。

12.用绳子扎好。

13.挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。

14.锅里放水。

15.倒入盘中的肉汁。

16.再放点盐。

17.大火烧开。撇去浮沫。

18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。

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