用料简单、火候掌握精准，教你正确烹饪美味牛肉火锅

今天给各位分享用料简单、火候掌握精准，教你正确烹饪美味牛肉火锅的知识，其中也会对潮汕牛肉火锅热量评测？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 吃火锅怎么切的牛肉片好吃,怎么切好切？
2. 潮汕牛肉火锅热量评测？
3. 有什么好吃的牛肉火锅吗？
4. 清汤牛肉火锅怎么做好吃？
5. 现切牛肉火锅为什么肉不嫩？

吃火锅怎么切的牛肉片好吃,怎么切好切？

非正确的切片方法会导致牛肉口感不好，或者会散成一摊，又或咬不动。正确的方法如下：

牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）

另外，对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看。从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。

潮汕牛肉火锅热量评测？

潮汕火锅的锅底一般选用清汤，热量不会超过30千卡。清汤不仅热量低，还能保留食材本身的鲜美味道。

潮汕牛肉火锅多以涮新鲜的牛羊肉为主，没有做特殊的加工，所以热量也不高。

如牛前腿肉、后腱肉、里脊肉等，每100g的热量差不多在100千卡左右，并且含有较高的蛋白质。

但有一个除外——牛胸肉！虽然高蛋白，但脂肪含量也超高，热量几乎是其他牛肉的3倍。尤其是胸口的那块牛油，纯纯的一块脂肪啊，绝对是个高热炸弹。

有什么好吃的牛肉火锅吗？

今天朋友带我来吃八合里简直太好吃了，对牛肉火锅改善了看法，原来北京吃的都不正宗呀！

1.五花趾：

是牛后腿的腱子肉，质地脆嫩，和三花趾相比，五花趾的大理石纹清晰，烫熟后筋肉分明，质地脆嫩、嚼劲足。

2.吊龙：

牛里脊肉，即西冷肉眼，这部位的牛肉肥瘦均匀，鲜美可口又有嚼劲，是每桌客人必点的牛肉。吊龙分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯，吊龙是西冷与眼肉，口感有嚼劲；而吊龙伴、吊龙芯则是牛里脊，即西餐中的菲力，没有脂肪，十分鲜嫩。

3.匙柄：

是牛肉中最好的部位之一，位于牛前腿上方部位，脂肪含量少，甜嫩无渣。匙柄的切面呈树叶状，且纹理清晰，很容易分辨的。

4.匙皮：

又叫匙仁，位于脖仁下方部位，相当于牛肩胛里脊肉的表层。匙皮肥瘦适中、嫩度刚好，烫熟后鲜嫩可口。

5.双层肉：

是牛臀部的肉，带有脂肪的瘦牛肉，一层黄色脂肪一层瘦牛肉，因其肥美多汁、嫩滑弹牙，很多男生都喜欢吃。

6.嫩肉：

牛后腿上的部位，嫩肉粘性强，最为鲜嫩可口，脂肪含量少，是女生们的最爱。

好啦，以上就是我的分享！

清汤牛肉火锅怎么做好吃？

1.准备好牛肉汤的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗浸泡10分钟。

3.把牛肉冷水入锅。

4.大火煮开撇去浮末。

5.高压锅加入葱姜和调味料和牛肉汤。

6.再加入白酒。

7.然后再把牛肉放入

8.加盖大火煮至20分钟关火。

9.煮好的牛肉汤放冰凉，可以把牛肉汤上面一层油脂去掉不要。

10.粉丝泡发至软备用。

11.大白菜，胡萝卜，口蘑洗净切块。

12.炒锅大少许油倒入蔬菜翻炒至软关火。

13.把蔬菜放入干锅中，加入煮好的牛肉汤。

14.锅置火上加热。

15.这时可以把牛肉切片，香菜切碎备用。

16.牛肉锅煮开5分钟后加入盐，胡椒粉调味。

17.再加入牛肉粉。

18.加一勺油辣椒。

19.放入粉丝煮至透明。

20.最后加入煮熟的牛肉和香菜关火。可以放在酒精炉上面一边加热一边吃，会更暖和。

现切牛肉火锅为什么肉不嫩？

牛肉之所以不论就是因为，他没有提前腌制。牛肉需要经过盐生抽，蚝油油经过腌制以后味道才会嫩。

还有一点牛肉，他没有按纹路切。比如说如果纹路是竖的就要横切，这样口感才比较嫩。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。