要瘦身先认识澱粉！4 个方式正确吃对的澱粉 ，中午前、运动完吃最好！

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减肥的你将澱粉视为大忌吗？其实这是错误的观念，不吃澱粉对短时间的瘦身或许有帮助，但很容易复胖，少了澱粉的营养也容易造成精神不济、肌肉流失，长期下来对身体的坏处比好处多。要健康瘦身，不必仇视澱粉，从 4 个方式开始侬编教你怎么正确吃不怕胖！

  

1. 不是不能吃，要吃请选抗性澱粉

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抗性澱粉（抗解澱粉）对人体有多种好处，其因为不能被人体充分消化，所以热量比一般的澱粉还要低。我们常吃的精緻澱粉（如白米、白麵包、麵条）经过加工，去除了食物中的大部分营养，且这种澱粉容易被身体快速消化，更容易产生饥饿。抗性澱粉存在于地瓜、糙米、燕麦、豆类、全穀麵包这类好澱粉的食物中，以好澱粉取代精緻澱粉，搭配均衡的其它营养素，瘦身的成果才能维持，毕竟澱粉是身体的重要能量来源，你并不能逃避它一辈子。

 

2. 餐盘比例控制摄取量

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上述那些优质澱粉若吃得太多，也是会胖的。进食的时候我们可以採取餐盘原则来控制饮食，并依需求调整进食比例。想像一个个人份的盘子，1/4 放蔬菜、1/4 放澱粉──此时你若在减澱粉，就可以再将份量减半──再来一颗拳头大的水果、一杯牛奶或无糖优格、一汤匙的坚果。搭配规律运动，才能营养均衡、持之以恆地瘦身。

 

3. 澱粉摄取要在中午前

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若你决定要好好瘦身，时间的掌握很重要。从进食的时间上来说，建议将一天的澱粉量在中午前吃完──不管早餐或午餐，可以依照自己的身体状况去调整，若早上起来没有感觉到血糖特别低，可以吃过鸡蛋或无糖豆浆等蛋白质食物，将澱粉放到再中餐吃，延长脂肪的燃烧时间。待要进食澱粉时就要採用上面提到的好澱粉及餐盘原则。

  

4. 运动完再吃很有效！

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不管你运动的目的是雕塑身型还是保持健康，运动完再吃澱粉都是个很不错的选择。因为运动会消耗肌肉中储存的肝醣，此时若补充好澱粉，可以补充能量让你不昏昏欲睡，吃下的澱粉也会以肌肉组织里肝醣的形式储存起来，对有在健身的人很有帮助。建议在运动的一小时内作补充，补充的方式很简单，只要到便利商店买一颗茶叶蛋、一条地瓜的份量就足够了。

 

参考资料：《常常好食》怕胖不敢吃澱粉？减重医师教你！这样吃澱粉不会胖by减重医师 萧捷健